ريف عثمان، أحد أبرز الأسماء في عالم الطهي بدبي، أضاف للتو مطعمين جديدين إلى إمبراطوريته المتنامية. فقد افتتح كل من SIO وKONA أبوابهما رسميًا داخل The Link at One Za’abeel — أطول مبنى كانتليفر في العالم — ليقدما مفاهيم مستوحاة من اليابان إلى أحد أحدث معالم المدينة.
SIO: بيت الرامن مع لمسة راقية
في SIO، يستكشف ريف عالم الرامن الياباني المريح بلمسة من الرقي. سمي المطعم على اسم الكلمة اليابانية لـ”الملح”، ويتميز SIO بنكهات صادقة وعميقة تقدم في أجواء أنيقة لكنها مريحة.
(حساب ريف على إنستغرام: Reif Othman)
View this post on Instagram
تشمل أبرز أطباق القائمة:
- SIO Ramen: وعاء كلاسيكي يحتوي على مرق منزلي، دجاج مطهو على البخار، بيضة متبلة، ولمسة حمضية من فاكهة السوداتشي.
- Carbonara Udon: مزيج كريمي مريح، مزين ببيضة أونسن، لحم بقري مقدد، وجبن بيكورينو مبشور.
- Spicy Vongole Ramen: خيار بدون مرق مع محار طازج، أوراق الهوچيسو والشيسو، ولمسة حارة من توغاراشي اليوزو.
إنه الرامن، ولكن ليس كما تعرفه — بسيط، دافئ، ومليء باللمسات الذكية.
KONA: بيتزا يابانية-إيطالية بلمسة جريئة
في الجوار، يقوم مطعم KONA بنقل البيتزا الكلاسيكية إلى آفاق جديدة، بمزج التقنيات الإيطالية مع المكونات والنكهات اليابانية. تعني كلمة “Kona” باليابانية “دقيق” أو “مسحوق”، لكن قائمة الطعام هنا بعيدة كل البعد عن التقليدية.
View this post on Instagram
تشمل البيتزا المميزة:
- Diavolina: صلصة طماطم مدعمة بصلصة الجوتشوجانج، أضلاع واجيو متبلة، ومايونيز جالبي.
- Ama Ebi: مزيج ناري من صلصة الطماطم الحارة، يوزو كوشو الأحمر، والروبيان الطازج.
- Spicy Kaki: نودجا اللحم البقري مع الكاكي الحلو لمزيج جريء ومفاجئ.
البيتزا ليست غريبة على ريف، فقد حقق شهرة مع مطعم Moonslice Pizza في عام 2021، لكن KONA يأخذ التجربة إلى مستوى جديد مع توليفات أكثر ابتكارًا.
كلا المكانين مفتوحان يوميًا من 12 ظهرًا حتى 11 مساءً. من خلال هذين الافتتاحين، يواصل ريف دفع مشهد الطعام في دبي نحو الأمام، بدمج الثقافات والمكونات والإبداع في أماكن من المؤكد أنها ستجذب كلًا من المعجبين الأوفياء والوافدين الفضوليين.
