تم افتتاح مطعم جديد في دبي، جيربو، ليقدم لمسة إبداعية على المطبخ الإماراتي. يعد هذا المشروع تعاونًا بين “Atelier House Hospitality”، المعروفة بتجارب الطعام الفاخرة، و”تشكيل”، وهي حاضنة فنية وتصميمية مرموقة في الإمارات. يرحب جيربو بضيوفه بقائمة طعام تمزج بين التقاليد والابتكار.
اسم “جيربو” يعني “مرحبًا بمنزلي المتواضع” باللغة العربية، وهذا هو الشعور الذي يحصل عليه الزوار عند دخولهم. يقدم المطعم وجبات الإفطار، والغداء، والعشاء، إلى جانب شاي إماراتي فاخر خاص يُعرف باسم “فوالة”.
View this post on Instagram
تم إعداد قائمة الطعام على يد الشيف يونيل كاتاو، الذي عمل في مطابخ حاصلة على نجوم ميشلان، حيث يمزج بين النكهات الإماراتية التقليدية وأساليب الطهي العالمية، ليقدم أطباقًا تجمع بين الأصالة والابتكار.
أحد أبرز ميزات جيربو هو الطهي في حفرة تحت الأرض، المستوحى من الطرق الإماراتية التقليدية. تمنح هذه التقنية اللحوم والأطباق الأخرى نكهة مدخنة وعميقة، مما يوفر تجربة غنية بمذاق المطبخ الإماراتي العريق. كما يمكن للضيوف الاستمتاع بمجموعة من المعجنات والحلويات المستوحاة من التراث الإماراتي، والتي تم إعدادها على يد الشيف المحلية سحر العوضي.
View this post on Instagram
أجواء جيربو فريدة تمامًا مثل قائمته. يقع المطعم في مبنى مُرمم يعود إلى عام 1987، حيث يكرم الثقافة الإماراتية من خلال تصاميمه الداخلية المدروسة بعناية. يمكن للضيوف العثور على أرائك من جلد الجمل، وأثاث خشبي مصنوع من أشجار الغاف الساقطة، وحتى حمامات مزينة بنقوش قشور السمك، مما يعكس قصة من التراث والحرفية.
تجلب “Atelier House Hospitality”، الفريق الذي يقف وراء مطاعم شهيرة مثل 11 Woodfire، وRSVP، وMohalla، خبرتها إلى جيربو. وبفضل سجلها الحافل، من المتوقع أن يصبح هذا المطعم الجديد وجهة لا بد من زيارتها لعشاق تجربة المطبخ الإماراتي بطريقة جديدة تمامًا.
