دبي، مفهوم جديد رائع لتجربة الطعام قادم قريبًا! الشيف نيهة ميشرا، المرأة التي تقف وراء المطعم الياباني الشهير كينويا، تستعد لافتتاح وجهة طعام جديدة كليًا بالتعاون مع “Atelier House Hospitality”. هذه المرة، تركز على التماكي – السوشي الملفوف يدويًا – لتقديم تجربة طعام جديدة وتفاعلية.

من المتوقع افتتاح بار التماكي في الربع الثالث من عام 2025، لكن الاسم والموقع الدقيق لا يزالان غير مُعلن عنهما حتى الآن.

 

المشروع الجديد سيسلط الضوء على التماكي. يتميز التماكي بغلاف الأعشاب البحرية المقرمش وحشواته الطازجة، ويُفضل تناوله فور تحضيره. سيتمكن الضيوف من التفاعل مع الطهاة أثناء تحضير كل لفة من السوشي. كما سيضم المكان بارًا مخفيًا على طراز “Speakeasy” مع مجموعة مختارة من الكوكتيلات المتخصصة.

جاءت فكرة بار التماكي من احتفال غير رسمي. في العام الماضي، أقامت نيهة حفلة عيد ميلاد في منزلها، تضمنت تجربة تحضير التماكي بطريقة “اصنعه بنفسك”. في اليوم التالي، تلقت اتصالًا من صديقتها بانشالي ماهيندرا، الرئيسة التنفيذية لـAtelier House Hospitality، والتي قالت: “أنا أحب التماكي، لنفتح مطعمًا!” ومن هنا انطلقت الفكرة، مهددة الطريق لهذا المشروع الجديد المثير.

رحلة نيهة ميشرا ملهمة بكل المقاييس. في عام 2021، افتتحت مطعم كينويا في “أونيكس تاور” بدبي، وحقق نجاحًا كبيرًا حيث أصبحت الحجوزات شبه مستحيلة. منذ ذلك الحين، حصل المطعم على تقدير من دليل ميشلان ضمن قائمة Bib Gourmand، كما تم تصنيفه ضمن أفضل 50 مطعمًا في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. كما وسعت نيهة نطاق كينويا ليصل إلى “هارودز” الفاخر في لندن.

يعد بار التماكي الجديد بتجربة مختلفة عن كينويا، حيث يوفر طريقة تفاعلية وغامرة أكثر للاستمتاع بالمطبخ الياباني. وبينما لا تزال التفاصيل تتكشف، هناك شيء واحد مؤكد – عالم المطاعم في دبي على موعد مع إضافة جديدة ومثيرة من واحدة من أشهر الطهاة في المدينة.